隨著科學(xué)技術(shù)的不斷進(jìn)步和人民生活水平的提高，這里的發(fā)酵工業(yè)發(fā)展迅速，設(shè)備也從傳統(tǒng)設(shè)備更新為現(xiàn)代化設(shè)備。其中，玻璃鋼設(shè)備具有耐腐蝕性能好、重量輕、強(qiáng)度高、環(huán)保等優(yōu)點(diǎn)，是發(fā)酵設(shè)備的理想更新?lián)Q代產(chǎn)品。

1、發(fā)酵行業(yè)對設(shè)備的要求

1）耐腐蝕

發(fā)酵工業(yè)中的腐蝕介質(zhì)主要有三類：一是對其產(chǎn)品或生產(chǎn)過程中的中間體和產(chǎn)品本身的腐蝕，如：檸檬酸、醋酸、醬油中的鹽類、 ETC。;各種輔助材料和必要的清潔消毒用品，如：各種鹽類、無機(jī)鹽類（鹽酸、硫酸、亞硫酸等）、堿類（氫氧化鈉、氨水等）；三是以上兩者的混合物，以及需要環(huán)保處理的廢氣、廢水等。

2）材料無毒，可與食品接觸

設(shè)備必須符合衛(wèi)生要求對于食品店。

3）有利于污染菌的防治

在發(fā)酵過程中，污染菌或噬菌體是發(fā)酵工業(yè)的敵人。細(xì)菌不僅阻礙生產(chǎn)菌種的生長和產(chǎn)品的合成，擾亂正常的生產(chǎn)管理秩序，還會影響下一道工序的產(chǎn)品質(zhì)量。嚴(yán)重的會造成倒罐（將發(fā)酵液倒入下水道），對生產(chǎn)造成很大的損害。損失，因此要求設(shè)備無死角、無滲漏，其材質(zhì)無污垢，不易滋生，留存不良細(xì)菌。

4）具有一定的強(qiáng)度和剛度。

發(fā)酵行業(yè)除了成品和原料的儲罐外，一些冷卻塔設(shè)備對溫度、壓力、攪拌器也有要求，比如各種發(fā)酵罐、味精行業(yè)的中和罐、離子交換柱、檸檬酸生產(chǎn)的真空濃縮罐等。因此，對制造設(shè)備的材料有一定的強(qiáng)度和剛度要求。

5）控制成本，滿足經(jīng)濟(jì)要求。

二、設(shè)備的材質(zhì)狀況

目前發(fā)酵工業(yè)中使用的大部分設(shè)備，其材質(zhì)一般分為三類。第一類是碳鋼復(fù)合材料，內(nèi)襯橡膠、玻璃鋼、不銹鋼、塑料和耐酸瓦等；第二類是整體不銹鋼；第三類是整體塑料（PVC、PP等）。

碳鋼復(fù)合塑料設(shè)備成本適中，一般能滿足耐腐蝕等方面的要求。但碳鋼復(fù)合設(shè)備襯里材料的性能與碳鋼有很大區(qū)別，給施工和維護(hù)帶來諸多困難，襯里容易脫落，造成設(shè)備腐蝕和內(nèi)部介質(zhì)污染。此外，維護(hù)成本增加。一旦容器經(jīng)久耐用，被腐蝕的內(nèi)襯滲入，會對碳鋼外殼造成嚴(yán)重的腐蝕，甚至使整個設(shè)備報廢。對于壓力罐，還可能發(fā)生爆炸等嚴(yán)重事故。

塑料設(shè)備具有優(yōu)良的耐腐蝕性能，可用于各種介質(zhì)。但塑料設(shè)備基本屬于熱塑性工程塑料，高溫脆性大，易開裂（如PP等），強(qiáng)度低，易老化，應(yīng)用受到限制。

整體不銹鋼設(shè)備整體耐腐蝕性好，加工維修方便，強(qiáng)度高，耐溫性好。常用于一些運(yùn)行條件惡劣的關(guān)鍵設(shè)備。但在實(shí)際使用中，也存在一些問題，如腐蝕、細(xì)菌污染等，如果不妥善解決，不僅無法發(fā)揮其優(yōu)勢，還可能造成更大的損失。

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